Håndtering af allergier

Trin-for-trin guide til spisning med fødevareallergier

Pin
Send
Share
Send

Mangler gode restaurantaftener med venner? Lær hvordan du også kan forkæle.

Trin 1: Før du går

Kend din tilstand: Gør dit hjemmearbejde: lær i detaljer, hvad du ikke kan spise, hvor et forbrydende protein skjuler, flere navne til det og navngiver det på nøglesprog. Hvis du har skaldyrsallergi, kan den franske bistro menu referere til frugt de mer. Tip: de er ikke frugter. Nuoc mam pha? Lyder dejlige, men det er vietnamesisk fiskesauce. Natriumkaseinat? Mejeri. Hård? Det er hvede. (Se eksempler på "skjult jordnødde", "skjult mælk", "skjult gluten" osv.)

Bær dine meds: Allergister anbefaler epinephrin som førstelinjemedicin til en fødevareallergi reaktion. At have en autoinjektor med dig er især vigtig, når du planlægger at spise, da anafylaksi kan komme hurtigt efter at have brugt den forkerte mad. Overvej at restaurantreaktionsskrigshistorier næsten altid opstår, fordi skyderen ikke havde en automatisk injektor til rådighed. Har også en madallergihandlingsplan på dig: i din pung, rygsæk eller som PDF på din smartphone.

Restaurantkort: Jeg anbefaler at bringe en kok eller mad allergi kort. Disse forklarer dine allergier og de typer fødevarer, de findes i. Top kokke har fortalt mig, at disse kan betyde forskellen mellem klarhed og forvirring i køkkenet. Find dem på Selectwisely.com eller Allergytranslation.com og via FAREs SafeFARE-program.

Den rigtige holdning: Lad os få dig psykologisk parat til at spise ude. Dit mentale udstyr omfatter: en overkommelig adfærd, et ægte smil og mange behag og tak. Disse vil få dig langt på en restaurant. Omvendt vil vrede eller truende sprog eller adfærd få dig hurtigst muligt. Du vil blive glædeligt overrasket over, hvad en positiv sindstilstand vil medføre.

Trin 2: Picking restauranten

Det er på tide at vælge en restaurant. I denne fase, hvis nogen information du samler, ikke har det rigtige, tag din virksomhed et andet sted.

Forhåndsvis menuen: Når du overvejer en restaurant, skal du først kigge op på hjemmesiden; næsten alle restauranter sender deres menuer. Er der skåle der synes at være sikre eller kunne gøres sikre med nogle få tilpasninger? Fortæller menuen: "Fortæl din server om du har allergier?" Er der en hjemmeside-faneblad med en beskrivelse af, hvordan køkkenet håndterer kostrestriktioner? Er der en ingrediens eller ernæringsfane? Har restauranten en glutenfri menu eller en særlig diætmenu til allergi?

Læs kokken bio eller "om os" sektion - er restauranten stolt af sin gæstfrihed? Det er det du leder efter: Et etablissement, der henvender sig til alle sine gæster; er klar over sin allergenpolitik; måske har en særlig menu og indikerer personalet der forstår madallergier eller cøliaki.

Ring fremad: Dette er afgørende, og restauranter virkelig sætter pris på det. Tal med den højeste ansvarlige du kan nå: general manager, kok eller ejer. Afgør ikke for en vært. Introducer dig selv og få personens navn. Denne person repræsenterer restauranten; du leder efter en vidende, høflig og informeret repræsentant. Hvis du modtager pushback, som lederen lover at ringe til dig, men aldrig gør det, vil jeg gå videre til en anden restaurant.

Hvad skal man sige: Når du taler til en kok eller en leder, så siger du, at du har fødevareallergi (eller cøliaki). Find to sætninger, der præciserer dine behov kortfattet. Mine er: "Jeg er meget allergisk over for alle nødder, fisk og skaldyr. Er dette noget kokken føles behagelig at håndtere? "Du kan få en" nej "her. Det er okay, det er også information og sparer dig bare en tur. Men hvis man antager, at samtalen fortsætter, skal du bruge dine behag og takke dig, være dit bedste selv. Bede om hjælp. De fleste restauranter hjælper gerne, hvis de kan rumme dig. Men hvis restaurantrepræsentanten synes forvirret om dine behov ("Gluten er sukker, ikke?"), For vagt ("Jeg tror du bliver ok") eller uhøflig ("Kokken taler ikke til lånere"), Gå videre til næste restaurant på din liste.

Reserve, med forbehold: Hvis du nu har modtaget et grønt lys, fantastisk. Lav din reservation, men husk, du har stadig arbejde at gøre, når du er der. Book på den tidlige side, hvis du kan, når køkkenet og personalet ikke er så travlt og kan fokusere på dine behov. Prøv at spise middag på en roligere nat, i hvert fald for første gang på en restaurant.

Trin 3: På Restauranten

Ved indtastning: Bed om lederen ved navn. Da du allerede har talt med ham, bør det være som at møde en bekendtskab; tilgang den på den måde. Du vil oprette forbindelse til personalet. Få dem på din side, og naturligvis vil de gerne sørge for at blive taget hånd om. Påmind lederen af ​​dine fødevarekrav, giv ham din kok eller madallergikort, og beder om at tale med kokken, hvis den er tilgængelig. (Hvis det er tidligt, kan kokken normalt spare nogle få øjeblikke).

Hvad du leder efter: Der er et par ting, jeg anbefaler at kigge på fra kokken og lederen: stor øjenkontakt, fuldstændig opmærksomhed, værdsættelse af alvorligheden af ​​din anmodning, gennemsigtighed om ingredienser (ingen "hemmelig sauce"), en gæstfri holdning og en forståelse af allergener og krydskontaminering blandt fødevarer. Nogle steder vil du have ekstra sikkerhed fra kokken: • Grillen (Er den brugt til kød og fisk eller bare kød eller bare fisk?) • Frituregryten (Bruges til fries? Det ville være sjældent.) • Salatstationen (Bed om at de skifter handsker og brug en ren skål.)

Venlig men selvsikker: Mål for honning ikke eddike med personale. En aggressiv holdning eller retfærdig vrede vil hverken skabe en behagelig spiseoplevelse eller garantere, at dine kostrestriktioner bliver bedre opfyldt. På den assertive side måler man opmærksomheden. Er personalet, der lytter til dine kostbehov med fuld opmærksomhed, selvom det er travlt? Du har nogle specielle behov; Det er OK at forvente lidt ekstra opmærksomhed.

Ved bordet: Antag aldrig, at lederen eller kokken du talte til har videresendt dine behov til serveren - det er dit job. Gentag dine behov efter hvert kursus, hvis du har brug for det. Påmind restaurantpersonalet at bruge en ren pande eller rene handsker. Det er din ret at vide, hvad du spiser, og det er restaurantens forpligtelse til at kende ingredienserne i alt de tjener.

Dessert og andre minefelter: Jeg spiser næsten aldrig dessert ud. Jeg anbefaler at hoppe over det som regel, da der er meget potentiale for ukendte ingredienser i kager og tærter. Selv sorbet kan være forurenet, hvis der anvendes en fælles skovle, eller en mandelkage vises som garnering.

Vær også forsigtig med drikkevarer. Blandede drikkevarer har gået retro, og det omfatter en "flip", et skumhoved, der er lavet af æggehvider.

Et sidste minefelt: romantisk belysning. Du skal se din måltidsordre. Hvis rummet er for mørkt, er der gratis downloadbare lommelygte apps til din smartphone - brug en. Spis ikke hvad du ikke kan se.

Lad dem vide: Hvis måltidet havde problemer, eller hvis du begyndte at få milde symptomer, lad personalet kende. Skriv en note eller e-mail i detaljer inden for 24 timer. Ledelsen skal reagere hurtigt.

Men i de fleste situationer og med din forudgående og onsite kommunikation, vil spisestueoplevelsen have været en succes. Den eneste begivenhed? Den store mad og samtale. Sørg for at takke personalet for opmærksom og gæstfri service, og betal det ultimative kompliment: tip godt.

Trin 4 Gennemførelse

Send en tak note: Det er gammeldags, men jeg sender ofte en håndskrevet note til et fremragende og sikkert måltid. E-mail fungerer også fint. Enhver tak er velkommen og opfordrer indkvartering til andre.

Gennemgå online: Hvis du havde en fantastisk oplevelse, vil din online ros hjælpe andre til at finde en perle. En gennemgang på apps som AllergyEats, Spokin, DineSafe, Find Me Gluten Free, hjælper kollegermedlemmer til at finde et godt og sikkert måltid.

Bliv regelmæssig: Den bedste tak er at blive en loyal protektor. Desuden, når du bliver en fixture, kan alle slags særlige ting ske. De kan endda nævne en drink efter dig. Lad ikke grine, det skete for mig; det hedder Simply Sloane!

Sloane Miller er en psykoterapeut, der specialiserer sig i madallergi ledelse og forfatter af Allergisk pige: Bo godt med fødevareallergier. Lær mere om hendes arbejde på Allergicgirl.com.

Relateret læsning: Allergi Hjælp er Guide til Smart Dining

Pin
Send
Share
Send